Rode bieten carpaccio met veldsla, bull’s blood en geitenkaas

Carpaccio met een twist, makkelijk om te maken en heerlijke smaken die elkaar aanvullen. De Bull's blood voegt een frisse, lichte notensmaak toe die doet denken aan de oorsprong van de rode biet. De veldsla heeft een milde, nootachtige, niet overheersende smaak. Deze combinatie, samen met de rode bieten en geitenkaas, brengen de ideale smaken bij elkaar. Deze carpaccio is ideaal als voorgerecht of licht hoofdgerecht voor een speciale gelegenheid.

Lees verder

Boodschappenlijstje

3 middelgrote rode bieten, gekookt of geroosterd
1 bakje 125g veldsla
50 g bull’s blood
50g zachte geitenkaas, verkruimeld
50g pistachenoten, gehakt
1 eetlepel kappertjes
2 eetlepels balsamico azijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Voorbereiding bieten: Als je rauwe bieten gebruikt, kook of rooster ze eerst tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en pel ze. Snijd de bieten vervolgens in dunne plakjes.
Opmaken: Leg de bieten overlappend op een groot serveerbord om een cirkelvormige carpaccio te vormen.
Salade samenstellen: Meng in een kom de veldsla en bull’s blood. Leg de salade in het midden van het bord op de bieten.
Toppings: Strooi de verkruimelde geitenkaas, pistachenoten en kappertjes over de bieten en salade.
Dressing maken: Meng in een klein kommetje de balsamico azijn, olijfolie, honing, zout en peper. Klop goed tot het een gladde dressing is.
Topping: Besprenkel de bieten en salade met de dressing. Serveer direct voor de beste smaak en versheid.

Tip: Voor wat extra smaak kun je ook rode ui toevoegen.